Đà Nẵng: Kiểm soát an toàn thực phẩm trong trường học

Tại 2 Trường Tiểu học Kim Đồng và Nguyễn Thị Minh Khai, phường Tam Kỳ, TP Đà Nẵng, cơ sở vật chất được đầu tư khang trang, bếp ăn bán trú bố trí gọn gàng, ngăn nắp. Có mặt tại trường lúc 7h sáng ngày 7/4, chúng tôi ghi nhận các nhân viên bếp đang tất bật chuẩn bị suất ăn cho học sinh với thực đơn gồm: trứng, tôm, thịt và rau xào;… Qua quan sát, dụng cụ đựng thức ăn, bát, thìa đều sạch sẽ, sáng bóng, được sắp xếp ngay ngắn trong các tủ nhôm kính.

Cô giáo Nguyễn Thị Xuân Hoa, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Kim Đồng cho biết, để phục vụ khoảng 700 học sinh ăn bán trú mỗi ngày, nhà trường đã bố trí hơn 10 nhân viên chế biến thực phẩm, đảm bảo các khâu từ sơ chế, nấu nướng đến chia suất ăn đều được thực hiện khoa học, an toàn.

“Ngay từ đầu năm học, nhà trường ký hợp đồng với các đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín, nguồn gốc rõ ràng; thực đơn đa dạng, thay đổi theo ngày, theo mùa, được niêm yết công khai và cập nhật thường xuyên tới phụ huynh để cùng giám sát. Đội ngũ quản lý, nhân viên cấp dưỡng được tập huấn an toàn thực phẩm, có chứng chỉ nấu ăn và thực hiện nghiêm quy trình kiểm thực 3 bước như, kiểm tra đầu vào, giám sát chế biến và kiểm tra thành phẩm, lưu mẫu 24 giờ theo quy định”, cô Nguyễn Thị Xuân Hoa nói.

Cô giáo Bùi Thị Cẩm Thụy, Phó Hiệu trưởng, phụ trách công tác bán trú của Trường Tiểu học Kim Đồng chia sẻ, học sinh bán trú tại trường được tổ chức ăn 2 bữa mỗi ngày (trưa và chiều) với mức 27.000 đồng/em/ngày, bảo đảm cung cấp đầy đủ năng lượng phục vụ học tập và sinh hoạt. Trước khi đưa vào chế biến, toàn bộ thực phẩm đều được bộ phận phụ trách kiểm tra chặt chẽ về nguồn gốc, chất lượng, độ tươi sống cũng như các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cạnh đó, nhà trường đẩy mạnh phối hợp với phụ huynh trong công tác tuyên truyền, nâng cao ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm; hướng dẫn học sinh hình thành thói quen ăn chín, uống sôi, lựa chọn thực phẩm lành mạnh, qua đó góp phần bảo vệ sức khỏe và hỗ trợ sự phát triển toàn diện của các em.

Để bảo đảm sức khỏe học sinh và an toàn thực phẩm (ATTP) trong trường học, cô giáo Bùi Thị Diễm, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Nguyễn Thị Minh Khai, phường Tam Kỳ cho rằng, cần tăng cường kiểm tra, giám sát; đồng thời phát huy vai trò giám sát của hội cha mẹ học sinh đối với bếp ăn nhà trường.

Theo cô Diễm, toàn bộ thực phẩm tươi sống khi nhập đều được kiểm tra trực quan, đối chiếu với giấy tờ giao nhận. Mỗi buổi sáng, nhà trường phân công giáo viên trong tổ giám sát trực tiếp nhận hàng, chụp hình và cập nhật lên nhóm chung để bảo đảm minh bạch.

Cô Diễm nói thêm, nhà trường yêu cầu đơn vị cung cấp phải đầy đủ hồ sơ pháp lý về ATTP, riêng thịt phải có giấy chứng nhận kiểm dịch. Đồng thời, trường thường xuyên được cơ quan y tế địa phương hướng dẫn quy trình và kiểm tra định kỳ nhằm kịp thời chấn chỉnh, bảo đảm an toàn bữa ăn cho học sinh.

Ông Trần Văn Hà, Phó Trưởng phòng văn hóa-xã hội phường Tam Kỳ cho biết, trên địa bàn phường hiện có gần 3.400 học sinh tham gia ăn bán trú tại các trường công lập. Thời gian qua, địa phương đã tổ chức nhiều đợt kiểm tra tại các trường mầm non, tiểu học, tập trung vào nguồn gốc thực phẩm, điều kiện bảo quản, quy trình chế biến và việc lưu mẫu thức ăn. Qua kiểm tra, đa số các trường chấp hành tốt quy định; tuy nhiên, phường cũng nhắc nhở một số đơn vị tiếp tục siết chặt khâu nhập thực phẩm, không sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc và nâng cao trách nhiệm người đứng đầu trong quản lý bếp ăn”.

Bà Lê Thị Bích Thuận, Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo (GDĐT) TP Đà Nẵng cho biết: “Ngay từ đầu mỗi năm học, đơn vị đã chủ động triển khai các nhiệm vụ chuyên môn, trong đó đặc biệt chú trọng công tác bảo đảm VSATTP trong trường học. Đây là nhiệm vụ quan trọng, tác động trực tiếp đến sức khỏe của học sinh mầm non, tiểu học và các em tham gia bán trú. Đơn vị cũng ban hành nhiều văn bản hướng dẫn, nhắc nhở các cơ sở giáo dục tăng cường thực hiện nghiêm quy định về an toàn thực phẩm, nhất là trong bối cảnh thời gian qua đã xảy ra một số vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến học sinh”.

Theo bà Lê Thị Bích Thuận, đơn vị phối hợp với Sở Y tế TP Đà Nẵng tổ chức các lớp tập huấn về an toàn thực phẩm trong trường học, bao gồm cả nội dung truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Thời gian tới, 2 đơn vị sẽ tiếp tục đẩy mạnh các chương trình tập huấn nhằm nâng cao kiến thức, kỹ năng cho cán bộ quản lý, giáo viên và nhân viên nhà trường.

Đối với các trường tổ chức bán trú, Sở GDĐT thành phố yêu cầu thực phẩm đầu vào phải tươi sống, rõ nguồn gốc, đảm bảo dinh dưỡng; đồng thời thành lập bộ phận tiếp nhận thực phẩm với sự tham gia của các thành phần liên quan, thực hiện công khai thực đơn, nguồn thực phẩm để phụ huynh và nhà trường cùng giám sát chặt chẽ.

Hiện nay, phần lớn các trường mầm non và tiểu học trên địa bàn đã tổ chức bán trú; riêng một số điểm trường vùng núi trước đây vẫn chưa triển khai, đơn vị cũng đã có hướng dẫn, nhắc nhở nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm cho học sinh nội trú và bán trú.

Nguyễn Thuyết